Гороховый суп (1-й вариант)
Горох лущеный 300, яйца 12ШТ., лук репчатый 35, масло растительное 40, вода 75
Замоченный горох сварить до мягкости, добавить соль, пряности и дать настояться 20—25 мин. Затем отвар слить, а горох протереть через дуршлаг, добавить яичные желтки, соль и хорошо вымешать. Подготовленное пюре залить отваром, оставшимся от варки гороха, довести до...
Гороховый суп (2-й вариант)
Горох лущеный 200, лук репчатый 45, масло растительное 40, вода 100
Замоченный горох залить горячей водой, добавить соль, пряности и сварить до готовности. Затем отвар слить, а горох протереть через дуршлаг или сито. Подготовленное пюре соединить с отваром, в котором варился горох, добавить мелко рубленный, пассерованный на растительном масле...
Гороховый суп с овощами
Горох лущеный 200, морковь 20, лук репчатый 25, петрушка (корень) 10, масло растительное 40, вода 100
Горох перебрать, промыть, замочить в холодной воде в течение 4—6 ч и сварить до готовности. Лук нашинковать и спассеровать на растительном масле, добавив к нему мелко рубленный корень петрушки. Морковь спассеровать вместе с луком (10—15 мин). К...
Зеленый горошек с рисом
Горошек зеленый консервированный 600, лук репчатый 75, масло растительное 75, масло сливочное 30, рис 180, отвар . от консервированного горошка 20
Рис перебрать, промыть, замочить в течение 2—3 ч и отварить в подсоленной кипящей воде. Когда рис впитает всю воду, добавить отвар от консервированного горошка, пряности, пассерованный на растительном...
Отварные фасоль, чечевица в соусе
Фасоль или чечевица 400, орехи грецкие 50, горчица 25, сахар 35, уксус 2
Отварную фасоль или чечевицу выложить на блюдо и полить соусом.
Приготовление соуса: орехи очистить, ошпарить и, удалив кожицу, подсушить на сковороде, после чего измельчить. Горчицу соединить с сахаром, добавить уксус, тщательно перемешать и ввести...
Похлебка из чечевицы
Чечевица 250, лук репчатый 40, масло растительное 40, картофель 45, петрушка (корень) 15, вода 100
Лук репчатый обжарить на растительном масле, добавить замоченную чечевицу, горячую воду и варить 30—40 мин, затем ввести крупно нарезанный картофель, : соль и варить еще 20—25 мин. Перед подачей в похлебку ^добавить пряности и рубленую зелень.
Салат из бобовых
Горошек зеленый консервированный 200, фасоль стручковая 200, картофель 150, морковь 40, майонез 75, соль, майоран.
Стручковую фасоль отварить, соединить с зеленым горошком, добавить нарезанные кубиками отварные картофель и мокровь и заправить по вкусу солью, укропом и майонезом. Салат выложить в салатник и полить майонезом.
Салат из бобовых с перцем
Горох, фасоль или чечевица 400, морковь 40, перец болгарский 100, яблоки 70, масло растительное или майонез 10
Бобовые замочить и отварить. Очищенную морковь |Яатереть на терке с крупными отверстиями. Яблоки на- резать ломтиками, предварительно удалив у них семенную коробочку. Болгарский перец тонко нашинковать. Подготовленные продукты соединить...
Салат из бобовых с солеными огурцами
Горох нелущеный, фасоль или чечевица 400, огурцы соленые 400, лук репчатый 80, масло растительное 80, петрушка (зелень) 4
Горох, фасоль или чечевицу замочить в холодной воде, затем воду слить, а бобовые промыть, ошпарить кипятком, отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать. Бобовые соединить с солеными огурцами,...
Салат из фасоли
Фасоль 400, лук репчатый 60, масло растительное 85, петрушка (зелень) 25, яблоки 6
Замоченную фасоль отварить, затем отвар слить, а фасоль охладить. К фасоли добавить нарезанные репчатый лук, яблоки, растительное масло, уксус и все перемешать. Салат выложить на блюдо и посыпать зеленью.
Салат из фасоли и картофеля
Фасоль 300, картофель 150, лук репчатый 65, масло растительное 80, лимонный сок 20, петрушка или сельдерей (зелень) 2
Фасоль отварить, соединить с отварным картофелем, нашинкованным репчатым луком и посолить. В салатник уложить салат, посыпать рубленой зеленью и полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
Салат из фасоли и моркови
Фасоль-400, морковь 40, петрушка (корень) 12, лук репчатый 70, масло растительное 80, уксус 2
Замоченную фасоль отварить и добавить к ней соль и пряности. Отвар слить, а фасоль соединить с мелко нашинкованными сырыми петрушкой, морковью и луком. Салат заправить солью, растительным маслом и уксусом.
Суп с фасолью и лапшой
Фасоль 200, лук репчатый 30, лапша 50, масло растительное 40, вода 75
Замоченную фасоль залить холодной водой и сварить до мягкости, затем добавить к ней спассерованный лук, соль, перец и всыпать лапшу. Варить суп 10—15 мин при слабом кипении. При подаче посыпать рубленой зеленью. Суп можно приготовить с лущеным горохом.
Холодный суп из зеленого горошка
Горошек зеленый консервированный 150, огурцы свежие 250, отвар от консервированного горошка 100, сметана 50, укроп 15, яйца 1 шт., вода 40
Огурцы очистить и нашинковать. Кожицу от огурцов залить водой и отварить в течение 10—15 мин. Затем процедить, охладить и соединить с отваром от консервированного горошка. К полученному отвару добавить зеленый...
|
