Апельсины с черносливом и виноградом
Вам потребуется:
6 апельсинов100 г чернослива3 стакана воды¾ стакана сахара400 г белого винограда
Приготовление:
Апельсины очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и уложите в глубокое блюдо, пересыпая сахаром. Чернослив отварите в подсахаренной воде, сцедите и выложите на апельсины. Сверху блюдо украсьте виноградинами и полейте охлажденным отваром чернослива. Также можно посыпать десерт...
Бланманже фисташковое
Вам потребуется:
200 г сладкого миндаля2 шт. горького миндаля200 г фисташек3 стакана сливок4 стакана молока1 ½ стакана сахара4 ч. ложки желатина
Приготовление:
Миндаль и фисташки перемелите, залейте двумя стаканами сливок и отожмите через салфетку. Затем влейте ещё один стакан сливок и также отожмите, повторите то же самое, но со стаканом молока. Добавьте сахар и тщательно перемешайте....
Виноград с мандаринами в сиропе
Вам потребуется:
10 мандаринов400 г белого или красного винограда1 стакан сахара2 стакана воды
Приготовление:
Мандарины очистите и разделите на дольки, цедру порежьте мелкими кубиками. Уложите ингредиенты в компотницу, перекладывая слои мандаринов виноградом и цедрой. Сахар подрумяньте на сковороде, залейте водой и прокипятите. Полученным сиропом залейте фрукты и охладите.
Груши со свежим ананасом или ананасовым вареньем
Вам потребуется:
15 груш1 небольшой ананас или 1 кг ананасового варенья2 лимона3 стакана сахара3 стакана воды
Приготовление:
Сахар подрумяньте на сковороде, залейте горячей водой и прокипятите. Груши очистите от кожицы и сердцевины, отварите в сиропе. Кожуру ананаса, кожицу и сердцевину груш залейте водой, разварите, протрите и смешайте с сиропом и лимонным соком. Фаршируйте груши...
Драчена творожная
Вам потребуется:
800 г творога7 яиц1 ½ стакана сахара6 ч. ложек муки100 г сливочного масла
Приготовление:
Творог отожмите под прессом, протрите и смешайте с растертыми с сахаром желтками, мукой, растопленным маслом и взбитыми белками. Полученную массу выложите в смазанное маслом и посыпанное мукой блюдо, сверху полейте сырым яйцом, посыпьте сахаром и подрумяньте в духовке. К столу...
Желе абрикосовое
Вам потребуется:
3 стакана абрикосового пюре1 ст. ложка желатина2 стакана воды2 стакана сахара2 лимона
Приготовление:
Желатин залейте водой и нагревайте до полного растворения, но не доводите до кипения. Добавьте лимонный сок и сахар. Доведите объем жидкости до 5 стаканов, при необходимости добавив кипяток. В компотницу поместите абрикосовое пюре, залейте сиропом и охладите.
Желе апельсиновое
Вам потребуется:
8 апельсинов1 ст. ложка желатина2 стакана воды2 лимона1 ½ стакана сахара
Приготовление:
Желатин залейте водой и нагревайте до полного растворения, но не доводите до кипения. Половину апельсинов очистите от кожуры, нарежьте кружочками, удалив косточки, и уложите в форму. Из оставшихся апельсинов и лимонов выжмите сок, влейте его в желатин и доведите объем жидкости до 5...
Желе изюмное
Вам потребуется:
300 г синего изюма1 ст. ложка желатина3 стакана воды2 стакана сахара2 лимона
Приготовление:
Желатин залейте двумя стаканами воды и нагревайте до полного растворения, но не доводите до кипения. Сахар подрумяньте на сковороде, залейте водой и прокипятите. В полученном сахарном сиропе отварите изюм, процедите и выложите в компотницу. В оставшийся отвар добавьте желатин,...
Желе клубничное
Вам потребуется:
1 кг клубники8 стаканов воды1 ст. ложка желатина1 ½ стакана сахара
Приготовление:
Третью часть всей клубники положите в форму. Остальное подавите и залейте четырьмя стаканами воды, прокипятите, а после охлаждения отожмите через салфетку. Клубнику вновь залейте двумя стаканами воды, прокипятите и отожмите. Полученный сок соедините с предыдущим. Желатин залейте водой и...
Желе лимонное
Вам потребуется:
4 лимона1 ст. ложка желатина3 стакана воды1 ½ стакана сахара
Приготовление:
Желатин залейте двумя стаканами воды и нагревайте до полного растворения, но не доводите до кипения. Добавьте лимонный сок, сахар и доведите объем жидкости до 5 стаканов, добавив кипяток. Прогрейте сироп, не доводя до кипения, всыпьте измельченную лимонную цедру, залейте в форму и охладите.
Желе шоколадное со взбитыми сливками
Вам потребуется:
2 ч. ложки желатина2 стакана воды150 г шоколада2 стакана сливок1 стакан сахарной пудры с ванилином
Приготовление:
Желатин залейте водой, нагревайте до полного растворения, но не кипятите. Долейте кипятка, до достижения объема в 2 ½ стакана. Всыпьте тертый шоколад, сахар, тщательно перемешайте, вылейте в форму и охладите. Взбитые сливки смешайте с сахарной пудрой и...
Клюква с апельсином в сахаре
Вам потребуется:
1 апельсин1 стакан клюквы2 стакана сахара
Приготовление:
Апельсин, не очищая от кожуры, порежьте, удалите зерна и прогрейте на медленном огне с клюквой и сахаром. Затем охладите и десерт готов к подаче на стол.
Крем ванильный с пюре из кураги или свежих абрикосов
Вам потребуется:
400 г кураги или 800 г свежих абрикосов без косточек½ стакана сахара с ванилином1 стакан сахара6 яичных желтков3 стакана густых сливок
Приготовление:
Курагу на 6 часов замочите в воде, а затем в ней же разварите и протрите с сахаром. Если используете свежие абрикосы, то просто протрите их с сахаром. Желтки взбейте с сахаром и ванилином, добавьте к абрикосам. Поставьте...
Крем из желтков с бисквитами
Вам потребуется:
300 г бисквитов10 яичных желтков1 стакан сахара2 ч. ложки желатина2 стакана водыванилин
Приготовление:
Желтки разотрите с сахаром и ванилином. Желатин залейте водой и нагревайте до полного растворения, но не доводите до кипения. Добавьте растертые желтки, поставьте на медленный огонь и взбивайте до образования густой пены. Полученный крем перелейте в компотницу, стенки...
Крем из окарамеленного миндаля
Вам потребуется:
Для миндаля: 240 г сладкого миндаля1 шт. горького миндаля¾ стакана сахараДля взбитых сливок: 1 ½ стакана сливок½ стакана сахара
Приготовление:
Очищенный и молотый миндаль смешайте с подрумяненным на сковороде сахаром. Полученную смесь поместите на смазанное маслом блюдо и оставьте застывать. После этого полученную массу измельчите и смешайте со взбитыми...
Крем из свежих ягод или фруктов
Вам потребуется:
3 яичных желтка1 ½ стакана сахара4 ч. ложки муки100 г сливочного масла½ стакана сливок1 стакан фруктового или ягодного пюре
Приготовление:
Желтки разотрите с сахаром, мукой, размягченным маслом и сливками. Поставьте массу на медленный огонь и помешивайте, пока она не загустеет, но не доводите до кипения. Затем добавьте ягодное или фруктовое пюре и перемешайте.
Крем из сметаны с малиновым вареньем или свежей малиной
Вам потребуется:
1 ст. ложка желатина3 стакана воды3 стакана сметаны1 стакан сахарамалиновое вареньесвежая малина, перетертая с сахарной пудрой
Приготовление:
Желатин залейте водой и нагревайте до полного растворения, но не доводите до кипения. Сметану взбивайте с сахаром, добавляя желатин, до образования гутой пены. Выложите полученную массу в форму и охладите. Затем украсьте крем малиновым...
Крем каштановый
Вам потребуется:
400 г каштанов1 ½ стакана сахара3 стакана сливокванилин
Приготовление:
Очищенные каштаны отварите, сцедите и протрите с 1/3 сахара. Сливки взбейте, добавив оставшийся сахар и ванилин. Массу выложите на блюдо, сверху украсьте каштанами и охладите.
Крем лимонный
Вам потребуется:
9 яичных желтков1 ½ стакана сахара1 ст. ложка желатина4 ½ стакана воды4 лимона
Приготовление:
Растертые с сахаром желтки смешайте с измельченной цедрой лимона. Желатин залейте тремя стаканами воды и нагревайте, не кипятя, до полного растворения. Затем влейте лимонный сок, 1 ½ стакана кипятка и поставьте на медленный огонь. Взбивая массу и добавляя желтки с...
Крем малиновый со взбитыми сливками
Вам потребуется:
1 ст. ложка желатина2 стакана воды1 ½ стакана сливок½ стакана малинового сиропа
Приготовление:
Желатин залейте водой и нагревайте до полного растворения, но не доводите до кипения. Затем смешайте с малиновым сиропом и взбитыми сливками. Все тщательно перемешайте, залейте в форму и поставьте охлаждаться.
Крем сливочный с сиропом из подрумяненного сахара
Вам потребуется:
Для крема: 4 стакана сливок1 стакан сахара с ванилином12 яичных белковДля сиропа: 1 стакан сахара½ стакана кипятка
Приготовление:
Сливки смешайте с ванилином, сахаром, белками и влейте в смоченную водой миску. Поставьте её в емкость с кипятком так, чтобы вода покрывала её на 1/3, накройте крышкой и кипятите до тех пор, пока масса не загустеет. Для приготовления сиропа...
Крем сливочный со свежими ягодами или фруктами
Вам потребуется:
800 г ягод или фруктов2 стакана сахара3 яичных белка3 стакана сливок
Приготовление:
Ягоды или фрукты протрите и смешайте со взбитыми с сахаром сливками. Выложите полученную массу на блюдо и охладите. При подаче на стол украсьте крем ягодами и дольками фруктов.
Крем сметанный «Снегурочка»
Вам потребуется:
3 стакана густой сметаны3 яичных белка¾ стакана сахара2 стакана молотых орехов150 г тертого шоколада2 стакана фруктового пюре
Приготовление:
Сметану взбейте с яичными белками и сахаром, поставив емкость с этой массой на холодную поверхность. Половину полученной смеси выложите в глубокое блюдо, посыпьте тертыми орехами, а сверху покройте второй половиной крема. Поставьте...
Крем шоколадный
Вам потребуется:
2 ч. ложки желатина2 стакана воды3 стакана сливок150 г шоколада½ стакана сахара с ванилином
Приготовление:
Желатин залейте водой и нагревайте до полного растворения, но не доводите до кипения. Сливки взбейте с тертым шоколадом, сахаром и ванилином, добавьте в желатин. Когда масса загустеет, выложите её на блюдо и охладите. К столу крем подавайте с печеньем.
Крем яично-сливочный
Вам потребуется:
6 желтков1 стакан сахара200 г цукатов или 100 г тертого шоколада или 100 г молотый орехов2 стакана сливок
Приготовление:
Желтки разотрите с сахаром, смешайте с цукатами и взбитыми сливками. Выложите массу в форму и охладите. Сверху крем украсьте засахаренными фруктами или тертым шоколадом.
Крем-брюле
Вам потребуется:
Для крема: 1 ст. ложка желатина2 стакана воды½ стакана сахара2 стакана сливокДля сиропа: ½ стакана сахара¾ стакана кипятка
Приготовление:
Желатин залейте водой и нагревайте до полного растворения, но не доводите до кипения. Сахар подрумяньте на сковороде, залейте кипятком и прокипятите до полного растворения. Соединив растворенный желатин и сахарный сироп,...
Молотые орехи с медом
Вам потребуется:
400 г орехов одного или нескольких сортов6 ст. ложек меда или варенья
Приготовление:
Орехи перемелите и высыпьте на блюдо. Сверху полейте растопленным медом или жидким вареньем. К столу десерт подавайте с молоком или сливками.
Мороженое ананасное
Вам потребуется:
1 кг ананаса1 ½ стакана сахара
Приготовление:
Ананас очистите и протрите. Кожуру измельчите и соедините с мякотью ананаса. Разведите полученную массу кипятком до достижения объема в 6 стаканов. Добавьте сахар, тщательно перемешайте и заморозьте.
Мороженое крем-брюле
Вам потребуется:
1 ½ стакана сахара¾ стакана воды6 яичных желтков4 ½ стакана сливок
Приготовление:
Полстакана сахара подрумяньте на сковороде, затем залейте кипятком и перемешайте до полного растворения. Желтки разотрите с оставшимся сахаром, стаканом сливок и приготовленным сахарным сиропом. Остальные сливки поставьте на медленный огонь и взбивайте до загустения. Все...
Мороженое сливочное ванильное со свежей малиной
Вам потребуется:
6 яичных желтков1 ½ стакана сахара4 стакана сливок600 г малины2 ст. ложки ванилина
Приготовление:
Желтки разотрите с сахаром и ванилином, разведите со сливками и взбивайте на медленном огне до загустения. Затем снимите с плиты и охладите, непрерывно помешивая. Всыпьте малину, аккуратно перемешайте и заморозьте. При подаче на стол украсьте мороженое свежими ягодами.
Мороженое яблочное
Вам потребуется:
1 кг сочных спелых яблок3 лимона1 ½ стакана сахарной пудры
Приготовление:
Яблоки мелко нарежьте, залейте кипятком, накройте крышкой и охладите. Затем протрите их в отвар, добавьте лимонный сок и холодную кипяченую воду до достижения объема жидкости в 5 ½ стаканов. Всыпьте сахарную пудру, перемешайте и заморозьте.
Окарамеленный миндаль со взбитыми сливками
Вам потребуется:
600 г сладкого миндаля3 шт. горького миндаля2 стакана сахара3 стакана сливок1 ст. ложка растительного масла
Приготовление:
Молотый миндаль смешайте с подрумяненным на сковороде сахаром. Полученную смесь вылейте на смазанное растительным маслом блюдо и охладите. Затем застывшую массу порубите, всыпьте во взбитые сливки и перемешайте. Охлажденный десерт художественно выложите...
Пасха миндальная
Вам потребуется:
800 г творога2 стакана сметаны3 стакана сливок3 яичных белка2 стакана сахара2 стакана молотого сладкого миндаля6 шт. горького миндаляванилин
Приготовление:
Творог отожмите под прессом, протрите и смешайте, растирая, со сметаной, сливками, взбитыми белками, сахаром, ванилином и молотым миндалем. Полученную массу выложите в пасочную форму и поставьте охлаждаться в...
Пасха обычная
Вам потребуется:
1 кг творога3 стакана сметаны1 ½ стакана сливок1 ½ стакана сахара2 яйцаванилин
Приготовление:
Творог отожмите под прессом, протрите и смешайте со сметаной, сливками, сахаром, ванилином и яйцами. Все тщательно разотрите, плотно наполните полученной массой пасочную форму и поставьте в холодильник.
Пасха с изюмом и цукатами
Вам потребуется:
1 кг творога3 стакана молока120 г сливочного масла1 стакан сметаны3 яйца1 стакан густых сливок1 ½ стакана сахара1 ¾ стакана изюма1 ¾ стакана цукатовванилин
Приготовление:
Творог залейте горячим молоком. После охлаждения протрите его через салфетку и смешайте с размягченным маслом, сметаной, яйцами, сахаром, сливками и ванилином. Добавьте изюм и мелко рубленые...
Пломбир абрикосовый
Вам потребуется:
3 стакана пюре из свежих абрикосов6 яичных желтков1 ½ стакана сахара2 стакана сливок
Приготовление:
Желтки разотрите с половиной сахара, поставьте на медленный огонь и взбейте до получения густой консистенции. Перемешайте массу с абрикосовым пюре и взбитыми с остальным сахаром сливками. Затем выложите в пломбирницу и заморозьте.
Пломбир сливочно-миндальный с засахаренными фруктами
Вам потребуется:
100 г сладкого миндаля1 шт. горького миндаля3 стакана молока6 яичных желтков1 ½ стакан сахара2 стакана сливок
Приготовление:
Миндаль перемелите, залейте молоком и отожмите через салфетку. Эту же операцию повторите дважды. Отжатое молоко соедините с растертыми с 2/3 частями сахара желтками и взбейте на медленном огне до получения густой пены, но не доводите до кипения....
Пломбир сливочный с цукатами
Вам потребуется:
6 яичных желтков1 стакан сахара1 стакан сливок200 г цукатовванилин
Приготовление:
Желтки разотрите с сахаром и ванилином, разведите сливками, поставьте на медленный огонь и взбивайте до загустения. Затем вылейте массу в поломбирницу и поставьте в морозильную камеру. Когда она начнет застывать, всыпьте нарезанные мелкими кубиками цукаты, залейте сливками, перемешайте и...
Пломбир «Экономичный»
Вам потребуется:
3 стакана молока3 ч. ложки крахмала3 яичных желтка½ стакана сахара1 стакан сливок½ стакана сахарной пудрыванилин
Приготовление:
Полстакана молока смешайте с крахмалом и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте его в остальное кипящее молоко, прокипятите и остудите. Желтки разотрите с сахаром и ванилином, поставьте на медленный огонь и взбейте до загустения....
Пюре из слив со взбитыми сливками
Вам потребуется:
30 слив1 стакан сахара2 стакана сливок
Приготовление:
Сливы протрите, перемешайте с сахаром и выложите на блюдо. Сверху покройте взбитыми сливками и охладите.
Раковины творожные
Вам потребуется:
800 г творога1 стакан сметаны½ стакана сахара40 г сливочного масла½ стакана сливок3 яйца100 г изюма200 г цукатовванилин
Приготовление:
Творог отожмите под прессом, протрите и смешайте с сахаром, сметаной и размягченным маслом. Добавьте ванилин, взбитые сливки, яйца, изюм и мелко рубленые цукаты. Массу тщательно перемешайте и плотно заполните ей посыпанные сахаром...
Суфле из сушеных яблок
Вам потребуется:
400 г сушеных яблок6 яиц1 ½ стакана сахара ¼ стакана сахарной пудры с ванилином
Приготовление:
Сушеные яблоки отварите в подсахаренной воде, сцедите и выложите на смазанное маслом глубокое блюдо. Желтки разотрите с сахаром, взбитыми белками и покройте яблоки. Все подрумяньте в духовке, посыпьте сахарной пудрой с ванилином. Подавайте с молоком или сливками.
Суфле маковое
Вам потребуется:
300 г мака100 г миндаля2 ст. ложки муки9 яиц1 стакан сахара
Приготовление:
Толченый мак смешайте с молотым миндалем, мукой, растертыми с сахаром желтками и взбитым сливками. Выложите полученную массу на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумяньте в духовке. К столу десерт подавайте с медом, вареньем, сливками или молоком.
Суфле творожное с цукатами
Вам потребуется:
800 г творога8 яиц½ стакана сахара с ванилином2 стакана сметаны300 г цукатов
Приготовление:
Творог отожмите под прессом и протрите. Смешайте с растертыми с сахаром и ванилином желтками, сметаной, мелко нарезанными цукатами и взбитыми белками. Полученную массу выложите на смазанное маслом и посыпанное сухарями глубокое блюдо и подрумяньте в духовке. Подавайте десерт со...
Творог с цукатами и взбитыми сливками
Вам потребуется:
500 г творога1 стакан густой сметаны200 г цукатов½ литра сливок300 г сахарной пудрыванилин
Приготовление:
Протертый творог смешайте со сметаной, сахарной пудрой, нарезанными кубиками цукатами и ванилином. Полученную массу красиво выложите на глубокое блюдо. Сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилином, покройте ими творог. Десерт подавайте охлажденным.
Творог с черносливом и взбитой сметаной
Вам потребуется:
800 г творога½ стакана сахара200 г чернослива2 ½ стакана сметаны½ стакана сахарной пудры200 г мармеладаванилин
Приготовление:
Творог отожмите под прессом, протрите, смешайте с сахаром и нашинкованным черносливом. Полученную массу художественно выложите на блюдо и покройте сметаной, взбитой с сахарной пудрой и ванилином. Охладите десерт. Перед подачей на стол...
Творожник с изюмом
Вам потребуется:
800 г творога6 яиц½ стакана сахара100 г сливочного масла200 г изюма
Приготовление:
Творог отожмите под прессом и протрите. Добавьте желтки, растертые с сахаром и размягченным маслом. Смешайте с изюмом и взбитыми белками. Выложите полученную массу в посыпанное крошками глубокое блюдо и подрумяньте в духовке. К столу подавайте со сливками или молоком.
Холодный пудинг из творога с фисташками
Вам потребуется:
800 г творога¾ стакана сахара3 яйца40 г сливочного масла100 г фисташек1 ½ стакана сливокванилин
Приготовление:
Творог слегка отожмите через салфетку, смешайте с сахаром, ванилином и яйцами. Затем добавьте размягченное масло, фисташки и сливки. Смесь красиво уложите на блюдо.
Яблоки запеченные
Вам потребуется:
1 кг яблок1 ½ стакана сахара3 яичных желтка2 стакана сметаны20 г сливочного масла
Приготовление:
Яблоки очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Выложите их в глубокое смазанное маслом и посыпанное мукой блюдо и посахарите. Сверху яблоки залейте смешанной с желтками и сахаром сметаной. Блюдо поставьте в духовку и запеките. К столу подавайте с молоком или сливками.
Яблоки, запеченные с орехами
Вам потребуется:
10 крупных яблок300 г очищенных грецких орехов6 яиц1 ½ стакана сахара1 стакан сливок или молока¼ стакана сахарной пудры с ванилином
Приготовление:
Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте ломтями. Орехи перемелите и смешайте с сахаром, желтками и сливками. Яблоки уложите слоями в смазанное маслом и посыпанное крошками блюдо, покрывая каждых ряд ореховой...
Яйца, жаренные в кляре
Вам потребуется:
Для основы:12 яиц20 г сливочного маслазелень петрушкиДля кляра:1 стакан муки½ стакана сливок или молока5 яицсоль
Приготовление:
Яйца сварите вкрутую, очистите и разрежьте вдоль пополам. Муку смешайте со сливками, растертыми желтками, взбитыми белками и посолите. Яйца обмакните в полученный кляр и обжарьте в масле. При подаче на стол блюдо украсьте веточками петрушки.
|
