Лапшевник с творогом
Лапша, вермишель или макароны 72, вода 150, творог 100, яйца А шт., сахар 10, маргарин 5, сметана 5, сухари 5, масло сливочное 10, сметана 3
Лапшу, макароны или вермишель отварить. Протертый творог смешать с сырыми яйцами, солью, сахаром и соединить с отварными макаронными изделиями. Подготовленную массу выложить на смазанный жиром и посыпанный...
Макаронник
Макароны 75, вода 150, молоко 100, яйца 10, маргарин 5, сухари 5, масло сливочное 1 шт., сахар
Макароны отварить и, не откидывая, охладить 1доч60—70°С, затем добавить взбитые с сахаром яйца |и перемешать. Массу выложить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями и запечь. Подать макаронник с маслом.
Макаронные изделия с овощами
Макароны или лапша 300, лук репчатый 65, морковь 40, зеленый горошек консервированный 25, масло растительное 5
Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Лук и морковь спассеровать на растительном масле, добавить к ним зеленый*, консервированный горошек, пряности и соединить все с отварными...
Макароны в томате
Макароны 70, томат-пюр* 30, маргарин 15, петрушка (зелень)
Макароны отварить и заправить, как указано выше.
К томату-пюре добавить жир, соль, молотый перец по вкусу и, помешивая, прокипятить его в течение 5 мин, после чего смешать с вареными макаронами. При отпуске макароны посыпать рубленой зеленью.
Макароны с сыром
Макаррны 70, сыр 20 или брынза 40, масло сливочное 1
Макароны отварить, откинуть и посыпать тертым сыром или брынзой.
Макароны, запеченные с помидорами и брынзой
Макароны 300, масло сливочное 45, помидоры 450, брынза 120, вода 200
Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить растопленным маслом. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками и протереть через сито. Полученным соком* залить макароны, добавить к ним брынзу и перемешать. Макароны выложить на смазанный маслом противень, посыпать...
Макароны, запеченные с сыром
Макароны 70, сыр 19, маргарин столовый 10, масло сливочное 4 Отварные макароны, заправленные маслом, положить на сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть жиром и запечь в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки.
При отпуске полить жиром. N
|
