Борщок с молоком
Свекла 150, капуста белокочанная 100, лук репчатый 40, морковь 40, петрушка (корень) 20, масло сливочное 30, молоко 400, вода 30
Очищенный репчатый лук, петрушку, морковь нарезать и потушить с добавлением сливочного масла 10— 12 мин, затем добавить нашинкованную соломкой капусту, перемешать и продолжить тушение до готовности овощей. Отдельно...
Запеканка с сыром и картофелем
Сыр плавленый 100, лук репчатый 60, сметана 60, картофель 100, огурцы свежие или соленые 40, растительное масло 40, перец по вкусу.
Плавленый сыр, растительное масло, сметану, соль, перец тщательно перемешать. Картофель очистить, промыть, обсушить и натереть на терке с крупными отверстиями. Картофель соединить с подготовленной сырной массой,...
Кефир с ягодами и фруктами
Кефир 350, малина 50, яблоки 100, мед 15, сахар 2
Яблоки очистить от кожицы и, удалив семенную коробочку, нарезать кубиками. Затем добавить к ним мед, сахар и проварить 2—3 мин, после чего охладить и соединить с кефиром.
Кисель молочный
Крахмал картофельный 40, сахар 50, мед 100, изюм 100, молоко 800, вода 10
Крахмал развести в холодной воде, добавить мед и перемешать. Изюм перебрать и промыть. Молоко довести до кипения, добавить к нему изюм, разведенный с медом крахмал и, помешивая, довести до кипения. По вкусу ввести корицу. Подать в холодном виде.
Омлет с орехами и зеленью
Яйца 4 шт., миндаль (ядро) 40, масло сливочное 40, укроп 20, молоко 4
Ядра миндаля ошпарить кипятком и, удалив кожицу, измельчить. Яйца смешать с молоком, орехами, добавить соль, перец, тщательно взбить и вылить на горячую сковороду, смазанную маслом. Обжарить с двух сторон. При подаче посыпать рубленым укропом.
Омлет с сыром и зеленым горошком
Сыр советский или голландский 120, яйца 4 шт., мука пшеничная 20, масло сливочное 40, зеленый горошек консервированный 4
Сыр натереть на терке, добавить яйца, муку, зеленый горошек, тщательно взбить и вылить на горячую сковороду, смазанную маслом. Омлет поджарить с двух сторон и подать в горячем виде.
Паста острая из сыра
Сыр советский, или российский, или волжский 200, масло сливочное 60, горчица 40, хрен готовый 40, укроп 20, лимон 2
Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями, соединить с маслом, хреном, горчицей, мелко рубленным укропом, солью и перцем. Пасту выложить в салатник и украсить ломтиками лимона.
Пахта с клубникой
Пахта 100, клубника 80, сахар 40, вода 4
Клубнику перебрать и промыть. Воду соединить с пахтой, добавить сахар, довести до кипения и охладить до 50—60°С. Клубнику залить подготовленной смесью и выдержать в течение 1—2 ч. Подать в холодном виде.
Пахта с морковным соком
Пахта 100, морковь 300, сливки 100, сахар 2
Морковь очистить, мелко натереть на терке, залить пахтой и выдержать в течение 10—15 мин, затем отжать через марлю сок, а морковь соединить со сливками и сахаром.
Пахта со сливовым соком
Пахта 100, сливовый сок с мякотью 80, сахар 40, вода 40, ванилин 0,0
Сахар растворить в воде, довести до кипения, добавить ванилин, охладить и соединить с пахтой и сливовым соком. Напиток подать в холодном виде.
Простокваша или кефир с ягодами
Земляника, или вишня, или черная смородина, или малина 80, сахар 20, мед 10, простокваша или кефир 14
Ягоды перебрать и промыть. В простоквашу или кефир ввести мед, перемешать и разлить в вазочки или высокие стаканы. Отдельно подать свежие ягоды. Последние можно заменить консервированными в такой же пропорции.
Салат из творога
Творог 160, яйца 2 шт., лук зеленый 40, морковь 80, майонез 60, тмин
Морковь очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями. Творог протереть через дуршлаг, соединить с натертой морковью, затем ввести в него нашинкованный зеленый лук, соль, тмин, майонез и мелко рубленные яйца. Салат выложить в салатник и украсить кусочками яйца и зеленым луком.
Салат с брынзой
Брынза 100, картофель 80, лук зеленый 40, огурцы свежие 60, помидоры 60, масло растительное 4
Огурцы и помидоры промыть и нарезать ломтиками. Зеленый лук промыть, мелко нашинковать и соединить с огурцами и помидорами. Вареный картофель натереть на терке и смешать с овощами. Подготовленные овощи заправить растительным маслом, уксусом и уложить в...
Сливки с морковью и репой
Морковь 200, репа 100, сливки 200, орехи грецкие или миндаль (ядро) 6
Репу и морковь очистить (репу ошпарить кипятком) и натереть на терке с крупными отверстиями, затем добавить сливки, мелко рубленные орехи и довести до кипения. Подать в холодном виде.
Суп молочный с зеленым горошком
Картофель 100, зеленый горошек 200, лук репчатый 50, масло сливочное 30, молоко 500, вода 20
Очищенный картофель нарезать кубиками, залить горячей водой и варить 10—15 мин, затем добавить пассерованный на масле репчатый лук, зеленый горошек, молоко и довести до кипения.
Суп молочный с крупой (1-й вариант)
Крупа рисовая 50, крупа пшенная 50, молоко 700, масло сливочное 30, сахар 10, вода 20
Рис, пшено перебрать, промыть и залить холодной водой на 3—4 ч. Затем воду слить, а крупу всыпать в ки- . пящую воду, добавить соль, сахар и варить 10—15 мин. После этого добавить молоко и варить еще 5—7 мин. Готовый суп заправить сливочным маслом.
Суп молочный с крупой (2-й вариант)
Крупа перловая 40, рис 40, молоко 400, морковь 100, изюм 50, масло сливочное 30, вода 30
Перловую крупу и рис перебрать, промыть и замочить на 2—3 ч. Затем крупу залить горячей водой так, что- бы она только покрывала ее, и варить до тех пор, пока зерно не впитает всю воду, после этого добавить очищенную и натертую на терке с крупными отверстиями...
Суп с плавленым сыром
Картофель 200, лук репчатый 50, крупа перловая 30, сыр плавленый 200, масло сливочное 30, укроп 15, петрушка (зелень) 15, вода 70
Перловую крупу перебрать, промыть и залить холодной водой на 3—4 ч, после чего воду слить. Затем крупу вновь залить холодной водой, довести до кипения и варить 15—20 мин. В суп ввести очищенный и нарезанный кубиками...
Суп холодный кисломолочный
Кефир, или простокваша, или йогурт 300, вода 300, огурцы свежие 100, лук зеленый 100, морковь 50, редис 50, укроп 20, чеснок 1
К кефиру или простокваше, смешанным с кипяченой холодной водой, добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, морковь, редис и нашинкованные зеленый лук и укроп. Подать в холодном виде.
Суп холодный кисломолочный со щавелем и шпинатом
Щавель 100, шпинат 100, морковь 100, мука пшеничная 20, кефир 400, вода 400, масло растительное 3
Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками, залить кипящей водой и потушить до мягкости. Щавель и шпинат перебрать, промыть, положить в кастрюлю с тушеной морковью, добавить растительное масло, соль и припустить в течение 10—15 мин. Затем овощи...
Творог с орехами и медом
Творог 300, миндаль (ядро) 60, мед 6
Творог протереть. Очищенные от скорлупы орехи ошпарить кипятком, снять с них кожицу, а ядро подсу- шить и измельчить. Творог соединить с подготовленными орехами и медом.
Творог с редисом и сыром
Творог 150, редис 50, сыр плавленый 50, сметана 30, лук зеленый 30, тмин
Редис перебрать, промыть, обсушить и нашинковать соломкой. Лук зеленый промыть и мелко нашинковать. Творог соединить с плавленым сыром и протереть через дуршлаг, затем добавить подготовленные редис, зеленый лук, тмин, соль, сметану и тщательно перемешать.
Творог с укропом и тмином
Творог нежирный 300, укроп 30, тмин 6, сметана 6
Творог протереть и соединить с мелко нарезанным укропом, а также тмином и сметаной.
Творожная запеканка с морковью
Творог 150, морковь 50, яйцо 7г шт., мед 30, изюм 30, масло сливочное 20, ванилин 0,03, сухари панировочные
Творог протереть, добавить к нему яйца, изюм, мед, ванилин, соль по вкусу и перемешать. Морковь очистить, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле (40—15 мин), затем охладить и соединить с подготовленным творогом. Форму смазать...
Творожный майонез
Творог обезжиренный 200, масло растительное 60, морковь 100, укроп 2
Творог протереть и, постепенно добавляя растительное масло, взбить его. Очищенную морковь натереть на терке с мелкими отверстиями и соединить с творогом. Творожный майонез выложить в салатник и посыпать рубленым укропом.
|
